师：同学们大家好，欢迎进入颖老师的科学课堂。俗话说，民以食为天，无论是原始人还是现代人，都要从食物中获取营养。那你们知道最早的人类是用什么方式来处理食物的吗？
生：茹毛饮血的日子里，人们都是吃生的食物。
师：对啦。后来也许是一次偶然的机会，在一场森林大火之后，人们品尝到了烧熟的动物，从此开始进入一个新的饮食领域——熟的食物。今天我们就来聊一聊生的食物和熟的食物。在生活中，有的食物我们可以直接吃，且吃起来很美味；而有的食物需要烹饪之后才能吃，生吃不仅不好吃，还有可能让我们生病。我们一起来看一看，哪些食物可以生吃，哪些食物需要烧熟了吃，哪些食物既可以生吃也可以烧熟了吃。这么多美味的食物，试着跟你的爸爸妈妈来做一个接龙游戏，好玩吗？
生：好玩！
师：是的，看到这里，也许聪明的你已经发现了一些规律。一般来说，植物类食物中，水果适合生吃，一部分蔬菜适合生吃，还有一部分蔬菜适合煮熟吃，另外一部分则既适合生吃又适合煮熟吃。而肉类食物中，大多数都需要煮熟了再吃。马铃薯是我们生活中最常见的一种食物，相信每位同学对它都非常熟悉，它是需要加热熟了吃的食物。那么马铃薯加热后会有什么变化呢？生的马铃薯和熟的马铃薯有什么区别呢？我们可以用看、摸、闻、尝等方式来探索一下，比如看颜色、摸软硬、闻味道、尝口感。来，一起来看一段视频，仔细观察，并将观察结果写在记录纸上。生熟马铃薯有什么不同？我们采用看、摸、闻的方式，依次观察并对比它们的颜色、软硬和气味。同学们也开始观察，并且将你们的观察结果记录在记录单上。现在把你的观察结果写在记录纸上。
生：（进行观察并记录）
师：相信同学们已经写好了。我们发现，生的马铃薯是很亮的灰黄色，而熟的马铃薯是暗的灰黄色；摸起来，生的马铃薯比较硬，而熟的马铃薯比较软；生马铃薯闻起来有植物的气味，非常微弱，甚至近乎无味，而熟的马铃薯离很远就能闻到香味；生马铃薯吃起来非常难吃，有涩味，而熟马铃薯是非常可口的松软的味道。马铃薯发生了这么多的变化，那有的同学可能会好奇了，马铃薯的营养也会变化吗？其实并不会，熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，而且熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。这里要提醒大家注意一下，发芽的马铃薯是不可以食用的。因为马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽、眼、牙根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量就会急剧增高，可以高出平时含量的40 - 70倍。人吃了这种发芽的马铃薯，轻者会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，严重的可能会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等症状，最严重的还可能会因为心肺麻痹而死亡。其实，食物的生熟变化不仅仅在植物类食物中存在，在动物类食物中也非常明显，绝大多数的动物类食物是必须经过烧熟才能够食用。我们来说说猪肉，为什么要把猪肉做熟了吃呢？
生：不知道。
师：猪肉绦虫的最终宿主是人，它寄生在人体内，不仅吸取营养，还会分泌毒素，引起腹泻、癫痫、昏迷、失明等症状。含有猪肉绦虫幼虫的猪肉被我们吃下去，幼虫就会在我们的小肠内发育成为成虫，引起囊虫病。但是猪肉绦虫可以通过高温烹饪的方式消灭，所以猪肉一定要熟着吃。那我们一起来看一看猪肉在变熟的过程中会发生什么变化呢？生猪肉和熟猪肉又有什么区别呢？仔细地观察实验，同样地用看、摸、闻、尝的方法认真记录。观察比较生熟猪肉需要的材料有酒精灯、三脚架、石棉网、烧杯、镊子、火柴、培养皿或盘子，还有一块生猪肉。同学们如果在家里找不到这些材料，可以在家长的帮助下用家里现有的材料和工具来代替。接下来老师给大家演示一下。我们用火柴来点燃酒精灯，用酒精灯的外焰进行加热。用镊子夹起生猪肉放入烧杯里的清水中，同学们仔细观察猪肉在烧的过程中发生了什么变化。加热结束后，移出酒精灯，用灯帽盖两次。同学们看明白了吗？实验时一定要注意安全哦。加热后我们比较生熟猪肉，并将比较结果记录在这张记录单上。我们用看、闻的方式进行观察和比较，同学们学会了吗？