师：同学们大家好，又到科学课时间啦。今天我们学习小学科学大象出版社五年级下册第五单元第二课《人类的朋友》，大家准备好了吗？说到人类的朋友，你们可能首先想到狗、小猫、小猴这些可爱的小动物。没错，它们是人类的好朋友。其实，在现实生活中，还有很多肉眼看不见，却与我们生活息息相关的“小朋友”，今天我们就一起去认识了解它们。
在上课前，这些“小朋友”委托老师送大家两份小礼物：松软可口的面包，鲜美多汁的包子。怎么样，是不是想尝一口？别急，老师有个小问题考考大家，制作这些美味糕点用到的主要原材料是什么？
生：面粉。
师：对，是面粉。那细细小小的面粉经过怎样的变化，就变成这些美味糕点了呢？带着这个问题，我们来了解今天的学习内容。今天的学习内容分为四个部分，首先是“会变胖的面团”。会变胖的面团为什么会变胖，又是怎样变胖的呢？我们通过一个实验来了解一下。本次科学实验，我们需要用到玻璃棒、温度计、面粉、白砂糖、酵母粉、冷水、热水、量杯，还有和面用的容器。下面开始实验：倒入事先称好的100克面粉，加入5克酵母粉，加入事先称好的1克白砂糖，再倒入60毫升温水，温度大约35摄氏度左右，使用玻璃棒搅拌均匀。接下来开始揉面，大约需要3分钟，将揉好的面团放入量杯，30分钟以后我们来观察结果。温馨提示，同学们在家做发面实验，可以每隔5分钟观察一次，并填写实验记录表格。
看，这就是老师发好的面团，仔细观察，你们发现了什么？有什么问题吗？
生1：我发现面团真的变胖了，还长高了不少呢。面团为什么会变胖呀？
生2：我发现面团变胖以后，中间出现了很多小孔，为什么会有这样的变化呢？
师：观察得真仔细。其实在面团内部，酵母菌会大显神通，将淀粉转化为葡萄糖并分解掉，释放出二氧化碳气体，这时面团内部形成气孔，体积膨大，面就发起来了，白砂糖会给酵母菌提供能量，帮助发酵。同学们还有别的问题吗？
生：老师，您的实验用的是35摄氏度的水，那其他温度的水发面效果会怎样？
师：这真是个有价值的问题，你有一双善于观察的眼睛。针对这个问题，奇妙探究小组的成员们做了一组对比实验，我们一起去了解一下。在这组对比实验中，面粉质量、酵母粉量、用水量、白砂糖量都是相同的，只有和面水温不相同，分别是15摄氏度、35摄氏度、40摄氏度和70摄氏度，也就是说在本组实验中唯一的变量是和面水温。我们再去看看发面的效果对比。通过观察发现，用35摄氏度的水去和面，发面效果最好；用40摄氏度的水去和面，发面效果也不错；用15摄氏度的水或者70摄氏度的水去和面，发面效果并不理想。也就是说水温偏低或偏高都不利于面团的发酵。人们通过实验发现，和面时水温要掌握好，温度在35 - 40摄氏度之间较好。
这么厉害的酵母菌到底长什么样呢？让我们来了解一下。由于酵母菌实在太小，只有借助显微镜才能看见它们。在显微镜下我们看到的酵母菌是这样的，是不是还有些可爱呢？老师今天也把酵母君请来做客了，它有一段自我介绍，让我们通过一段优酷视频去了解一下。
（播放视频）
师：哇，好漂亮的超市啊，咦，还有面包。嗨，大家好，我是酵母宝宝，我是你们的好朋友。
可是我从来没有看到过你啊，这是……
因为我比头发丝还要细小，直到17世纪人们使用显微镜才发现了我。
嗨，大家好，我是列文虎克，是我发明了显微镜，我用显微镜观察各种肉眼看不见的微小物体。