师：同学们，你们好，欢迎来到科学课堂。上节课我们认识了霉菌，霉菌是一种微生物，与我们的生活密切相关。这节课我们来学习微生物与我们。
生：老师，什么是微生物？
师：在自然界中，像酵母菌、霉菌、细菌和病毒等体型微小、结构简单的生物，通称为微生物。比如说，厨房里妈妈发面团时，琪琪在旁边观察。
生：为什么小面团会发得那么大？
师：因为面粉里加入了酵母粉。
生：酵母粉为什么可以让面发起来？
师：因为酵母粉里有一种特殊的微生物——酵母菌。下面我们来做模拟试验，探究发酵的现象。实验材料有烧杯、烧瓶、气球、干酵母、糖和温水。实验步骤如下：向烧瓶中加入干酵母和糖水，摇匀后用气球密封好瓶口，再把烧瓶置于温水浴中，观察并记录现象。大家一起来动手实验探究吧。
生：向烧瓶中加入干酵母和糖水。
生：用气球密封好瓶口。
生：把烧瓶置于温水中。
师：我们来看这个实验的原理是什么？酵母菌分解水中的糖类，因此溶液中产生很多气泡，这些气泡是二氧化碳气体。当产生的气体足够多时，就会让气球膨胀起来。这就是发酵的秘密。在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖类分解。在这个过程中会有二氧化碳气体产生，促使面团体积膨胀。所以在制作糕点时，会在面粉中加入酵母，这样做出的糕点蓬松香软。
师：像松软可口的馒头，香喷喷的面包，都是靠酵母菌的帮助才制作出来的。假如你消化不良，食欲不振，医生会给你开些酵母片，让酵母菌把你胃里不容易消化的东西通通“吃掉”。酵母菌本领非凡，它可以在缺氧的情况下，把果汁或麦芽汁中的糖类、葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。它能使面粉发酵，产生二氧化碳气体，在蒸或烘烤过程中，二氧化碳受热膨胀，于是馒头和面包就会变得疏松多孔，所以酵母菌又被称为“发酵之母”。
师：在我们周围的环境中，微生物无处不在。微生物既不属于动物，也不属于植物，它们分布广，种类多。酵母菌是个体微小、肉眼看不见的单细胞真菌。蘑菇、木耳是由多个细胞组成的肉眼可见的大型真菌。同学们要是在野外发现野生的蘑菇，不要随意采摘，更不能食用，避免误食引起食物中毒，危及生命安全。让我们走进大型真菌的生长现场，感受万物生长的神奇瞬间。
师：除了真菌外，细菌和病毒也属于微生物。细菌个体十分微小，分布非常广泛。细菌对人类有很大的影响，一方面，有的细菌会引发疾病，如细菌性感冒、细菌性痢疾等；另一方面，人类也时常利用细菌来生产药物、制作食物等，如青霉素是从青霉菌中提炼出来的，制作酸奶就需要乳酸菌。病毒是目前人类所了解的个体最微小、结构最简单的一类生物，不能独立生活，只能寄生在其他生物的细胞内。例如新冠肺炎、流行性感冒等，都是由病毒引起的。
师：日常生活中大家都会生病，而生病的原因可能是细菌造成的，也可能是病毒造成的。下面就让我们一起了解一下细菌和病毒的区别吧。从结构来看，细菌是细胞生物，有细胞结构；而病毒不是细胞生物，它没有细胞结构，非常简单，仅仅由蛋白质和核酸构成。从生理特征看，细菌可以自行生产合成代谢所需要的物质，可以进行分裂繁殖；而病毒不可以，病毒需要感染细胞，借用宿主细胞的DNA或RNA进行自我复制，然后再去感染更多的细胞。所以我们可以从以上两点对细菌和病毒进行区别。
师：微生物在我们身边分布十分广泛，大家讨论一下日常生活中有哪些微生物制品。
生：制作泡菜。