师：同学们好，请准备好学习任务单，与老师一起来开始今天的学习。首先，请看一段视频。
我们学习元素与人体健康。在商场货架上，常能看到标有补钙、补铁、补锌、补碘等字样的食品和保健品。可见，不少化学元素与我们的身体健康密切相关，正是这些元素组成的各种化合物，维持着我们正常的生命活动。化学元素与人的生命息息相关，人体中化学元素含量的多少，直接影响人体的健康。
师：没错，化学元素的含量会影响人体健康，所以人们生产了大量营养强化食品。请看，这是教材中提供的几种。请同学们结合图片，思考以下三个问题。其一，以上营养强化食品有哪些共同之处呢？
生：它们分别相应地补充了某种元素，比如豆奶粉能补充钙元素，高钙高锌奶粉能补钙、补锌，上等生抽能补铁，精制食盐能补充碘元素。
师：很好。问题二，你还能列举出哪些类似的食品？
生：种类非常多。像钙中钙能补钙，葡萄糖酸锌口服液能补充锌元素，蓝瓶的钙加锌能同时补充钙和锌两种元素。这是市场上常见的补铁剂，人们为了方便，还生产了能同时补充钙、铁、锌、硒的食品。生活中还有更多营养强化食品，需要我们多加留意。
师：非常好。问题三，人们为什么要生产这样一些营养强化食品呢？
生：当然是为了提供更高的营养价值，保证人体健康。
师：元素周期表中有100多种元素，哪些是我们必需的，哪些对健康有害呢？其实，人体中有50多种元素，在自然界中都能找到。那么，这些不同元素在人体中的含量相同吗？请看，这是人体中部分元素的质量分数，我们不难发现，各元素的含量差异很大。
具体来看，人体内含量最多的元素是氧元素，占人体总质量的65%。含量最多的金属元素是钙元素，占人体总质量的2%。人体内含量前三位的金属元素是钙、钾、钠。我们还进一步发现，人体中含量较多的氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁这11种元素，约占人体总质量的99.95%。
我们根据质量分数的不同，将人体中的元素分为常量元素和微量元素。人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，比如这里含量较多的11种元素，全都为常量元素。含量在0.01%以下的元素称为微量元素，微量元素包括这里的铁、钴、铜、锌、铬等。下面，我们再来看看这些元素的存在形式。其中含量较多的氧、碳、氢、氮，主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，而其余元素，包括所有的微量元素，主要以无机盐的形式存在于水溶液中。下面，我们就来学习人体中含量最高的金属元素——钙元素。同学们，结合课前任务单的学习，你能来介绍一下钙元素吗？
生：大家好，我是钙元素，是人体中含量最高的金属元素，也是构成人体的重要组分。我99%存在于骨骼和牙齿中，有了我，骨骼和牙齿会具有坚硬的结构。但是，如果少了我，就会患某种疾病，所以要好好关注我的含量哟。
师：同学介绍得非常好。钙主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在，能使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。请看，这是缺钙的危害。幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，还可能使身体出现畸形，如O型腿。老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。请看，这是正常的骨基质，这是骨质疏松症的骨质。同学们对比一下，不难发现，骨质疏松症的骨质孔比较大，说明骨质疏松症患者的骨密度下降，更易骨折，由此也体现了补钙的重要性。日常生活中，我们要尽可能从食物中获取钙质，像奶制品、虾皮、豆类、芝麻酱都含钙丰富。如果缺钙严重，还应该在医生的指导下服用补钙药品，如钙片、葡萄糖酸钙口服液等。为了有助于钙的吸收，在补钙的同时，我们还要适当补充维生素D。来看维生素D的作用，预防维生素D缺乏性佝偻病，预防骨质疏松。平时生活中多晒太阳也可以补充维生素D，但要做好防晒措施。专家建议，晒太阳时间以20 - 25分钟为最佳。这是常见食物的含钙量，同学们了解一下。我们不难发现，其中奶制品的含量是最高的。除了补钙，人每天还要食用一定量的食盐，这是为什么呢？请看一段视频。
（播放视频）
师：人不能缺少盐，一旦体内缺少盐分，就会造成体内含钠量过低，出现食欲过低、四肢无力、晕眩等症状，严重时更会出现恶心、厌食、心率加速等。而每个人一天吃盐不能超过4克，过多摄入食盐会对人体造成危害。原来盐对我们这么重要，所以要谨记，珍惜现在所拥有的，不要等到失去才追悔莫及。
由此看出，人每天食用一定量食盐很重要。若摄入过低，会造成食欲不振、恶心、厌食等；摄入过量也不行，过多的盐分会导致高血压，还会加重肾脏负担，危害人体健康。今天市场上生产的低钠盐，很多就是用氯化钾来代替部分氯化钠的。由此说明，钾和钠一样，对人体健康都有着重要的作用。下面，我们就来学习常量元素钠和钾。钠主要以钠离子的形式存在于细胞外液，钾主要以钾离子形式存在于细胞内液。它们对于维持人体内的水分和体液恒定的pH起着重要作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。结合刚刚的学习，请同学们思考，运动员在剧烈运动、大量出汗后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料呢？
生：运动员在剧烈运动、大量出汗后，会排出大量的无机盐，需要及时补充。
师：非常好。我们来看看这瓶运动饮料，其中就能补充钠离子、钾离子和钙离子。有时若不方便，也可以在家自制运动饮料，操作很简单，只需在白开水中加少许白糖、少许食盐就好。下面，我们来读一则小故事。在我国广西有一个长寿村，自古以来就有多位超过百岁的老人。同学们，你知道这个长寿村的秘诀吗？
生：国际自然医学会的研究表明，该地区的土壤、泉水中富含溴、碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素。
师：由此可见，微量元素尽管含量很少，但对人体的正常发育和健康长寿都起着重要的作用。
结合课前任务单的学习，同学们，你知道这是什么疾病吗？是什么原因导致的呢？
生：这是甲状腺肿大，俗称大脖子病，可能是缺碘引起的。
师：没错。碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，还会造成思维迟钝，因此人们把碘称为“智力元素”。碘主要存在于海产品以及加碘食盐中。日常生活中，我们要多食用一些海带、紫菜等，当然也要注意加碘食盐的使用方法。我们来看碘盐的配料表，主要成分是氯化钠，其次是碘酸钾，可以同时补充钠元素和碘元素。菜未烧熟不宜加入碘盐，菜烧熟后加入碘盐最佳，说明菜烧熟即将出锅时放盐效果最好。当然也要注意，如果碘过量也会引起甲状腺肿大。
据国际互联网报道，目前世界上有近20亿人口患有缺铁性贫血，下面我们就一起来学习被称为“造血原料”的铁元素。铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气运输。缺铁会引起缺铁性贫血，如果铁过量也会引起中毒。常见的食物如动物肝脏、瘦肉、蛋、鱼、芹菜等，都可以补充铁元素。当然，如果缺铁严重，我们还要在医生的指导下服用一些补铁剂。请看，这是市场上常见的一些补铁剂。联合国卫生组织考察和研究认为，我国使用的铁锅能够补充铁元素，是有益于人体健康的理想炊具。同时，我们还生产了加铁酱油，在很大程度上改善了贫血问题。下面我们来看一则广告。