师：大家好，今天我们来学习教科版科学六年级下册第四单元第三课——发现变化中的新物质。我们又来到了魔幻小厨房，开启今天的学习之旅。小厨房里的物质变化能带来丰富多样的食物，我非常喜欢一种甜品，就是焦糖布丁。大家看看，上面的焦糖是怎么来的呢？白砂糖加热就能变成焦糖吗？在这个过程中，会发生物理变化还是化学变化？带着这些问题，我们开始今天的学习。
今天，我们要用蜡烛加热白糖，看看能不能制作出焦糖。想好怎么做了吗？加热白糖所需材料有：白糖、蜡烛、钢勺、打火机、钥匙、纸巾。
实验前，我们仔细观察白砂糖。它是食糖的一种，颗粒呈结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，是烹饪中常用的调料。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
我们这样操作：取一勺白砂糖放在勺子里，用毛巾包住金属勺的末端，手握勺柄，用蜡烛火焰的外焰加热。一定要注意安全，可以在家长陪同下完成实验。仔细观察白砂糖的变化，并及时把每种变化现象记录在活动记录单里。观察结束后，将勺子放在有水的烧杯中。观察时不要离得太近，避免被烫伤。接下来，大家一起试一试。
师：做完实验了吧，说说白砂糖在加热过程中发生了哪些变化，并记录下来。
生：白砂糖的状态由固态变成液态，最终又变成固态。颜色由白色变成透明，再到黄色，变成棕色，最后变成黑色。刚开始没有气味，然后有焦糖的香味，最后变成烧焦的糊味，还伴随着气泡产生。
师：那这些变化属于什么变化呢？物理变化还是化学变化？判断的理由是什么？加热过的白砂糖还是白砂糖吗？说说理由。
生：白砂糖颗粒融化成液体，物质的形态发生变化，但本质不变，这属于物理变化。而颜色变深、变黑、产生气味等，本质发生了变化，属于化学变化。而且加热后的黑色物质放在水里不溶于水，显然它已经不是白砂糖了，而是一种新物质碳。
师：回顾白砂糖加热的过程，我们发现白砂糖加热后既有物理变化，也有化学变化。其实刚才加热白砂糖时，蜡烛也在发生变化，我们再来仔细观察蜡烛燃烧。说说蜡烛燃烧是物理变化还是化学变化？理由是什么？
师：点燃蜡烛，石蜡开始渐渐融化。仔细观察燃烧的蜡烛，火焰分三层：外焰、内焰、焰心。外层火焰最明亮，内层火焰最黯淡。取一根木条快速平放入火焰中，约1秒后取出观察，木条处在火焰最外层部位变黑，处在火焰最内层的部位几乎无变化。
师：仔细观察，认真记录。蜡烛在燃烧过程中有哪些现象，发生了什么变化？
生：蜡烛燃烧产生黄白色火焰，火焰分三层，外层温度最高，产生少量黑烟，放出大量的热。还发现蜡烛燃烧时，部分蜡烛会融化成蜡油，沿着蜡烛流淌下来，又重新变成固态蜡的样子。这只是形态变化，没有新物质，我猜测这是物理变化。
师：接下来，我们用烧杯倒扣在火焰上方，加热5秒，仔细观察烧杯内壁有什么变化，可以用看、摸等方法，但一定要注意安全。首先点燃蜡烛，接着取一个干燥洁净的烧杯，将烧杯罩在火焰上方，观察现象。
生：用白炽灯加热烧杯，烧杯内壁没有明显变化，不起雾。而用蜡烛加热干燥洁净的烧杯，烧杯内壁会有小水珠出现，产生了水这种新物质，所以我判断它是化学变化。
师：那我们在蜡烛的火焰上罩一个内壁蘸有澄清石灰水的烧杯，看看澄清石灰水颜色是否会有变化？取一个用盛澄清石灰水浸润内壁的烧杯，将烧杯罩在火焰上方观察。
生：在蜡烛火焰上罩一个内壁沾有澄清石灰水的烧杯，澄清石灰水会变浑浊，说明有二氧化碳产生，这是一种新物质，我判断它为化学变化。
师：我们再将勺子放在蜡烛火焰的上方加热，看看勺子底部又会发生什么变化？