师：同学们好，今天我们继续学习人体需要的主要营养物质第二课时。上节课我们了解了食物中含有的营养物质，大家一起回忆一下，人体需要哪些营养物质呢？
生：首先有蛋白质、糖类、脂肪、维生素这四类有机物，还有水、无机盐这两类无机营养物质。
师：非常棒。那怎么证明食物中确实含有这些营养物质呢？今天我们通过实验来验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。这个实验的目的是举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。需要准备的器材有面粉、花生、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、角匙、纱布、单面刀片、镊子、清水等。准备好实验器材后，我们一起来做实验。第一步，取一到两匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将其放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻揉挤，大家观察清水发生的变化。
生：清水变成了乳白色。
师：大家想一想，为什么清水会变成乳白色呢？
生：因为纱布包着的面团向清水中渗出了许多白色物质。
师：没错。在揉挤过程中，从纱布内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是淀粉吗？我们参照书上的图想一想如何设计实验来验证呢？
生：可以通过碘液来检测，因为淀粉遇到碘液会变成蓝色。
师：非常好。这个实验怎么做呢？我们从刚才的烧杯中取两毫升液体放入试管中，然后向试管中滴加两滴碘液，滴加后将试管中的液体轻轻摇匀，大家观察试管中颜色的变化。
生：试管中的颜色变成了蓝色。
师：这就说明了刚才从纱布内渗出的白色物质是淀粉。我们可以得到什么结论？
生：面粉这种食物中含有淀粉。
师：第一个营养物质我们已经证明了。接着把用纱布包着的面团继续放在烧杯中揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，大家看看原来的面团变成了什么？
生：变成了一种黄白色的胶状物质。
师：联系生活经验，这像我们日常吃的哪种食物呢？
生：面筋。
师：对，我们知道面筋其实是一种植物蛋白，这说明纱布里剩下的黄白色胶状物质是蛋白质。由此我们可以得出什么结论？
生：面粉中还含有蛋白质。
师：我们接着看第四步，取烘干的花生一粒，用单面刀片纵向切开，将种子的切面放在白纸上，用镊子的柄部或大拇指挤压，然后移开种子，观察白纸上出现的现象。
生：在白纸上留下了明显的一块印记。
师：这块印记是什么呢？
生：是一块花生种子留下的油斑。
师：由这个现象能得出什么结论？
生：花生种子中含有脂肪。
师：刚才通过这几个实验，大家观察到了现象并得出了结论。我们回顾一下，第一步观察到清水逐渐变成乳白色，得出什么结论？
生：面团在水中渗出了白色物质。
师：第二步，发现试管内溶液颜色变蓝色，得出什么结论？
生：渗出的白色物质是淀粉。
师：第三步，观察到纱布内留下黄白色胶状物，得出什么结论？
生：面粉中有蛋白质。
师：由这前三步可以得出面粉这种食物中含有什么营养物质？
生：含有淀粉和蛋白质。
师：第四步观察到白纸上出现明显油斑，得出什么结论？
生：花生种子中含有脂肪。
师：综合这个实验，大家可以总结出什么结论？
生：食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。
师：非常棒。同学们继续想一想，不同食物中含有的营养物质一样多吗？
生：不一样。
师：从刚才的实验就能体会到，不同食物中含有的营养物质不同，例如面粉中主要含有淀粉和蛋白质，而花生种子中主要含有脂肪。那大家知道哪些食物中富含这些营养物质吗？人类为什么要摄入这些营养物质？这些营养物质有什么功能呢？现在大家带着这几个问题，自主学习课本23页和25页的相关内容。
（同学们自主学习后）
师：同学们都找到答案了吗？接下来我们一起学习蛋白质、糖类和脂肪。先看蛋白质，蛋白质对人体有什么功能呢？
生：它是细胞的重要组成成分，还可以维持人的正常生长发育。
师：给大家讲个例子，2003年安徽省阜阳市出现了大头娃娃事件。大家看PPT上这个娃娃，她的头部明显比正常娃娃头部大，这是为什么呢？
生：因为这些娃娃食用了劣质奶粉，劣质奶粉中蛋白质含量严重不足，影响了幼儿身体正常生长发育，导致大头娃娃现象。
师：从这个事件可以看出，蛋白质对人体正常生长发育至关重要。要想每天摄入足够量的蛋白质，可以从哪些食物中获取呢？大家举几个例子。
生：有瘦肉、鱼、鸡蛋、大豆、牛奶。
师：非常棒，这些食物都富含大量蛋白质。同学们现在正处于身体生长发育的高峰期，对蛋白质需求量更大，所以平时日常生活中一定要多吃这些富含蛋白质的食物，满足身体发育需要。但我们日常吃的主食却不是这些，主食是什么呢？
生：主要是米饭或者面食等。
师：为什么主食是米饭或者面食呢？
生：因为它们富含大量糖类。
师：那糖类有什么重要作用，让我们以它们为主食呢？
生：它也是细胞的重要组成成分，还是人体的主要供能物质。
师：像我们每天进行运动、呼吸、学习等各种生命活动，都需要能量供应，由谁供应呢？
生：主要由糖类供应。
师：哪些食物富含糖类呢？大家举几个例子。
生：有小麦、水稻、玉米、甘薯、土豆、藕等。
师：在小麦、水稻、玉米、高粱等谷类的种子中，以及甘薯、马铃薯、藕等植物的根或茎中，都富含有一种糖类，是什么呢？
生：淀粉。
师：除了这些，还有一些食物含有较多其他糖类，例如甘蔗、甜菜、蜂蜜等。了解了富含糖类的食物，再来思考一下，我们平常除了摄入糖类、蛋白质，还会摄入一定量的脂肪。同学们一想到脂肪，首先想到什么？