师：同学们好，今天我们来学习第九章第一节人体需要的主要营养物质第一课时。通过第八章的学习，我们知道人类的生长发育从受精卵开始，历经胚胎期、婴儿期、幼儿期、童年期、青春期直至成年期。在这个过程中，人体各部分不断生长发育，比如骨的生长，骨会长粗，其成分包括有机物和无机物，要使骨长粗，就需提供充足的有机物和无机物。那么这些物质从哪来呢？没错，来自食物。人类生存离不开食物，食物直接或间接来源于环境中的动物、植物和微生物。
就像懒羊羊同学，很久没吃火锅，看到火锅图片就流口水。慢羊羊村长见状说：“懒羊羊，你看你和灰太狼体型差别这么大，跑都跑不动，老被他抓住，怎么还整天想着吃啊？你有没有想过你们俩体型为啥差别这么大？”懒羊羊回答：“那是因为我吃得多，灰太狼太挑食，成天就想着吃肉，这也不吃那也不吃，所以他很瘦。”
村长说：“你说得没错，日常生活中要想健康，就得科学营养。营养来自食物，那你们知道食物中含有哪些营养成分吗？”同学们表示不知道。村长接着说：“那就来羊村学习，我们的目标是弄清楚食物中的营养成分有哪些。首先思考用什么方法探究，一般方法是实验法，但同学们知识有限，家里实验条件也有限，没办法用实验准确测出食物中的营养成分及其含量。”
“那怎么办呢？细心的同学会发现家里食品包装袋上有营养成分表和配料表等信息，我们能不能利用这些信息进行调查呢？”经过讨论，村长决定就用调查法。“那怎样开展调查呢？首先设计调查表，我们得想好打算调查哪些项目，要调查食物名称、主要营养成分、生产原料也就是配料，还有产地等信息。”
于是我们设置了5列，第一列是编号，第二列是食物名称，第三列是主要营养成分，第四列是生产原料，第五列是产地。“那我们调查一种食品行不行？当然不行，这样不利于获得普遍规律。调查两种呢？也太少，我们决定至少调查5种食品。同学们还可以调查营养成分的含量以及所占比例，增加一些列数就行。”
“同学们，调查表设计好了吗？设计好调查表，再来看看调查对象怎么选。我们都调查家里的薯片、饮料或者奶粉行不行？比如调查不同品牌奶粉或同一品牌不同年龄段奶粉营养成分的差别，这样选调查样品可行，但考虑到组成人体和食物的营养物质都是多种的，只调查一类食品无法达成调查目的。”
“那如何选取样品呢？老师给大家参考，选取了5种食品，第一种是某品牌奶粉，还有曲奇饼干、蔓越莓干、火腿肠和蜂蜜。大家可以选袋装、瓶装、盒装、听装的食品，注意选择营养成分不同、生产原料不同的食品。同学们，样品选好了吗？下面开始调查，可以用自己选的5种食品，没选好的也可以用老师提供的。第一种是某品牌奶粉，大家仔细看营养成分表、配料表等信息，完成表格。第二种是蜂蜜，第三种是曲奇饼干，第四种是火腿肠，第五种是蔓越莓干。”
“大家的调查表完成了吗？和老师的类似吗？老师还调查了营养成分的含量。注意，营养成分表显示的是每100克食品中所含的各种营养成分，比如奶粉每100克含蛋白质17.5克，脂肪22.5克，碳水化合物52.5克。下面我们看看以前同学的调查表，他们不仅完成了调查表，还分小组讨论归纳。这是美羊小组的调查表，选样比较合理。这是美羊羊小组的汇报表，他们认为常见食物主要营养成分包括八种，第一类是脂肪，第二类是维生素，第三类是蛋白质，第四类是碳水化合物，第五类是能量，第六类是钙、铁、钠，第七类是膳食纤维，第八类是胆固醇。这是沸羊羊小组的调查表和汇报表，他们认为食物常见营养成分是十大类，有脂肪、能量、碳水化合物、蛋白质、维生素、铁、钠、钙、磷、膳食纤维，把铁、钠、钙、磷分成不同类别。这是暖羊小组的调查表和汇报，他们认为大部分食物含有相同营养成分，主要营养成分是大部分食物都有的，有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，共5种。这是喜羊羊小组的调查表，调查内容详细，但这位同学只调查了能量，没罗列其他营养成分。另一位同学不仅写出各种营养成分含量，还写出所占比例。这是喜羊羊小组的汇报表，他们认为食物主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物和含钠的无机盐，共四大类。但他们调查发现问题，每种食物都含能量，可生活常识告诉我们，能量不是营养成分，而是营养成分所含有的，不能放在营养成分里。另外，他们认为钠指含钠的无机盐。大家觉得哪个小组做得最好？有的同学认为美羊羊和沸羊羊小组好，因为归纳出所有调查到的营养成分；有的同学认为暖洋洋小组好，觉得食物营养成分应是大多数食物都有的；还有同学认为喜羊小组好，因为发现能量不应罗列，还指出钠是含钠的无机盐。但各小组调查出的食物营养成分都不同，到底食物含有哪些主要成分呢？我们再看看自己手中的调查表。”
“食物的主要营养成分应该像暖洋洋小组说的，是大部分食物都含有的。同学们调查表中都涉及碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠，是不是说食物主要营养成分就这四大类呢？食物最终要进入人体，我们看看细胞中含有哪些物质？细胞中有无机物和有机物，无机物分子小，一般不含碳，如水和无机盐等；有机物分子大，一般含碳，如糖类、脂肪、蛋白质、维生素等。前面学习知道细胞生活离不开物质和能量，那么食物中的营养物质与人体细胞中所含物质和能量有什么联系呢？食物中所含营养物质是细胞所含物质和能量的主要来源。所以我们得出结论，食物中含有的主要营养成分应和细胞中的物质一样。”
“食物一共含有六大类主要营养成分，有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。同学们调查表中没出现糖类，但看到各种食物多半含碳水化合物，以前我们把糖类称为碳水化合物。第二类是脂肪，第三类是蛋白质，第四类是维生素，同学们调查表中出现维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D和维生素E，都属于维生素，功能各不相同，后面会进一步学习。第五类是无机盐，学骨的成分时就知道骨含含钙的无机盐，所以钠指含钠的无机盐，锌指含锌的无机盐，钠、铁、钙、锌等实际指的都是无机盐。第六类是水，同学们调查表中很少涉及，因为调查的是加工过的食品，水分少，新鲜食品水分多。这六大类物质除分为有机物和无机物，还可分为供能物质和非供能物质。糖类、脂肪、蛋白质属于供能物质，水、无机盐、维生素是非供能物质。食品包装袋上的能量应该是糖类、脂肪、蛋白质所含的总能量。想一想，同学们调查表中不同食物所含营养成分相同吗？不相同。”