师：同学们好，我们这节课继续学习第三节真菌。本节课有三个教学目标：一是描述以蘑菇为例的大型真菌的主要结构和繁殖方式，认同真菌的结构与其营养方式、繁殖方式、生理功能相适应，加深对结构与功能观的认识；二是了解真菌与人类生活的联系。
在上新课之前，我们先来回顾上节课学习的真菌知识。我们学习了单细胞真菌，它只有一个细胞，是最简单的真菌个体；还学习了多细胞真菌，由多个细胞联合在一起形成。
单细胞真菌，我们学习了酵母菌的形态、结构及繁殖方式。酵母菌细胞呈椭圆形，从外到内依次是细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。它有出芽繁殖和孢子繁殖两种增殖方式。
多细胞真菌，我们学习了肉眼看上去呈丝状的霉菌，主要研究了常见的青霉和曲霉。青霉和曲霉在形态、结构、繁殖方式上有所不同，它们的菌落颜色、孢子排列形状也存在差异。青霉菌落呈青色，曲霉菌落颜色多样；曲霉菌的孢子呈棒状，青霉的孢子呈扫帚状排列。除了青霉和曲霉，生活中还有制作腐乳的根霉和毛霉等。现实生活中，花生、玉米、甘蔗会长出黄曲霉，黄曲霉毒素具有致癌作用，若这些食物出现黄曲霉，坚决不能食用。
以上就是我们之前学习的真菌内容。那除了霉菌，还有哪些常见的多细胞真菌呢？这就是我们这节课的内容——多细胞真菌中的大型真菌。
请同学们看以下图片，像香菇、牛肝菌，还有长得像耳朵、长在树木上的木耳，以及银白色的银耳，各种各样的蘑菇，还有可作为药材的灵芝等，这些肉眼能直接看到的就是大型真菌。我们以蘑菇为例来学习它的形态结构。
请同学们看图片，像伞一样的部分叫菌盖，起到遮风挡雨的作用；下面的菌褶有菌盖保护，不会被雨水冲刷；还有环状的菌环，以及像伞柄一样的菌柄，这些是蘑菇地上部分，肉眼可见。蘑菇由菌丝组成，一个个菌丝如同上节课学习的霉菌，也是由一个一个的真菌细胞连接在一起形成的，所以蘑菇属于多细胞真菌。地上部分的菌盖和菌柄，我们叫做子实体，这也是我们食用的主要部分。地下部分像霉菌的营养菌丝，呈疏散状排列，起到吸收营养的作用，叫做营养菌丝。
生活中，木耳是另一种常见的大型真菌，生长在腐朽的枯木上；竹荪味道鲜美，生长在竹林的落叶堆中；草菇是最常见的一种蘑菇，从枯草堆上长出；冬虫夏草是子囊菌寄生在蝙蝠蛾幼虫身体里长出来的。同学们注意，枯木、落叶、草堆、蝙蝠蛾幼虫体，这些都是由有机物组成的，也就是说这些大型真菌要靠吸收其他物质的营养，因为它们细胞中像霉菌和酵母菌一样，没有叶绿体，自己不能制造有机物，所以要从外界获取营养物质，依靠菌丝吸收营养。味道鲜美的蘑菇、生活在木头上的木耳等，都像霉菌一样，属于异养类型。如果从活的生物体内吸收营养，叫寄生；如果从死亡的动植物身体中获取营养，叫腐生。无论是寄生还是腐生，都属于异养类型。
我们总结一下蘑菇的结构：蘑菇菌体有子实体，这是主要的食用部分，子实体包括菌盖和菌柄。菌盖下的菌褶能产生生殖细胞——孢子，菌柄起支撑作用，将菌盖和菌褶伸向空中，菌丝负责吸收营养物质。
我们来看这幅图，菌盖升向空中，保护着菌褶，菌柄直立升向空中，深入有机物内部的是起吸收营养作用的营养菌丝。从横截面、纵截面图能看到，孢子藏在菌褶的缝隙中。
学习了蘑菇的形态结构，我们来看它的繁殖方式。刚刚提到，由菌盖保护的菌褶里有孢子。同学们看个视频。
同学们注意，像颗粒状、雾状的这些小颗粒就是蘑菇的孢子。孢子随风飘散，落到适宜的环境中，温度适宜、水分合适，落在有机物上，孢子就能发育成一个新的蘑菇个体。蘑菇的孢子藏在菌褶中，菌褶有菌盖保护。
我们来动手做个小实验——制作孢子印。步骤如下：一、选取一颗较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来，此时菌柄就没用了。把菌褶那一面朝下平放在白纸上（黑纸也可以），扣在玻璃杯上，这样做是为了避免散落的孢子被风吹散。二、放置一天。三、第二天拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸或黑纸上留下了与菌褶排列一致的呈放射状的孢子印。孢子印是由菌褶上散落下来的很多孢子组成的。我们通过一个视频来看一下孢子印。
实验材料用具：新鲜蘑菇、培养皿、烧杯、解剖刀、纸片等。观察新鲜蘑菇的形态，我们日常见到的蘑菇地上部分叫子实体，由菌盖和菌柄构成。切开菌盖背面是菌褶。制作孢子印的过程：选取两个较大且菌褶没有张开的蘑菇，用解剖刀将菌盖从菌柄上取下来，把菌褶那面朝下平放在底部放有纸片的培养皿中，扣上烧杯；另一个直接放在培养皿中，也扣上烧杯。想一想，为什么要扣上烧杯呢？
第二天，拿开烧杯和菌盖，可以看到纸片上和培养皿底部都有一圈放射状排列的孢子印，不过纸片上的更清楚一些。如果用放大镜观察，就能看见孢子的大小和颜色了，大家不妨也做一做。
我们来看一下实验成果——与菌褶相对应的孢子印图画。
学习了蘑菇，我们来看另外一种——冬虫夏草。现实生活中，同学们经常听到这个名词，那什么是冬虫夏草？它与我们这节课学习的真菌有关系吗？冬虫夏草的形成离不开真菌，是真菌感染蝙蝠蛾幼虫，使幼虫僵化死亡，从而形成冬虫草。
蝙蝠蛾幼虫在土壤里，真菌孢子落在幼虫身体上，孢子发育并吸收幼虫身体里的营养。当真菌大量生长时，幼虫死亡、僵化，这就是“冬虫”。此时肉眼看不到，因为它在土壤里。到了夏天，温度适宜，真菌快速生长，从虫体的头部长出棒状的菌体，伸向空中，因为要把孢子在空中传播，这样就形成了我们肉眼能看到的“夏草”。