师：同学们好，今天我们共同来学习初中生物人教版八年级上册第五单元第一章第四节。鱼在我们日常生活中，既可以是彰显富贵的佳肴，也能成为寻常餐桌的点缀。无论是红烧、清炖、清蒸还是烧烤，鱼都扮演着重要角色。大家在吃鱼的时候，有被鱼刺卡住过吗？如果有，你是怎么做的呢？
生：（学生们纷纷回答）有过！喝醋、吞饭……
师：很多人都有过被鱼刺卡住喉咙的经历，也从老一辈那里听来一些应对方法，像喝醋、吞饭、吃橘子等等。但实际上，这些方法要么没什么效果，要么暗含危险，都不可取。大家想想，醋对鱼刺的软化效果其实非常有限，就比如糖醋鱼，里面的鱼刺依旧坚挺。而且喝醋时，醋在鱼刺部位停留时间很短，并不会对鱼刺产生多大影响。吞饭等方法，确实可能把一些卡得浅的鱼刺带入胃中，但也有可能让鱼刺扎得更深，导致食道损伤，甚至大出血。那么科学的方法是什么呢？对于卡在咽部能直接看到的细小鱼刺，我们可以通过大力咳嗽把它咳出来。要是感觉鱼刺卡在比较深的部位，异物感不是很强烈，可以先观察两个小时。如果感觉消失，可能那是能自行脱落的小鱼刺，或者只是食道擦伤带来的错觉。但要是感觉到刺痛、胸闷，或者异物感迟迟不缓解，就需要尽早前往医院五官科，找专业医生进行诊断治疗。再次提醒大家，如鲠在喉虽然难受，但千万不要为了解脱去尝试稀奇古怪的方法。
其实鱼刺就是鱼的骨，下面我们一起来观察鱼的骨骼。在鱼头骨后方，有一条长长的结构叫脊柱。仔细观察会发现，脊柱是由一节一节的脊椎骨组成的，它起到支撑动物躯体的作用。除了鱼，同学们还知道哪些动物身体内有脊柱呢？
生：两栖动物青蛙、爬行动物蛇、鸟、哺乳动物狗……
师：非常好。这些动物身体内都有由脊椎骨组成的脊柱，它们统称为脊椎动物。通过前面三节的学习，我们认识了很多动物，像水螅、蝗虫、蝴蝶、蚯蚓、蛔虫、蜗牛，它们体内没有由脊椎骨组成的脊柱，统称为无脊椎动物。所以，我们可以依据动物体内有无脊柱，将它们分为无脊椎动物和脊椎动物。前面学习的腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、节肢动物都属于无脊椎动物。后面将要讨论的鱼、两栖动物、爬行动物、鸟和哺乳动物都属于脊椎动物。其中，鱼是脊椎动物中种类最多的一个类群，占脊椎动物种类的一半以上。它们有的生活在河流、湖泊和池塘等淡水水域，有的生活在浩瀚海洋中。根据生活环境不同，可分为淡水鱼类和海水鱼类。据调查，我国淡水鱼有1000多种。
鲫鱼是我国重要的食用淡水鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，主要分布于中国除青海、西藏外的各大流域湖泊。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类之一，原产于亚洲，平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主。
除了鲫鱼和鲤鱼，还有著名的四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。青鱼体色青黑色，又叫黑鲩、乌青鱼、螺蛳青，通常栖息在水域底层，主要以螺、蚌等软体动物为食，体长可达1.5米，力气很大。草鱼别名众多，有鲩、草鲩、白鲩、草根、混子等，体色青黄色，栖息在水域中下层，喜欢生活在近岸水草较多的地方，性情活跃，游速快，主要以水草为食。鲢鱼因体色较淡，又叫白鲢，也被称为水鲢、跳鲢，分布于全国各大淡水水系，在水域上层活动，性急躁，善跳跃，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。鳙鱼背面暗黑色，并有不规则黑点，俗名花鲢、黑鲢，因头较大，又叫胖头鱼、大头鱼，分布广，属于中上层鱼，对温度适应范围较广，在25 - 30度的环境中生长更好，性情温顺，行动迟缓，以水蚤等浮游动物为食。我国海洋鱼已知约有2000种，常见的有鲳鱼、带鱼、鲨鱼、大黄鱼、小黄鱼，还有比目鱼、石斑鱼等。
鳇鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲟形目鳇鱼科，又叫鲟鳇、雅鲇鱼等，性凶猛。在青岛、日照等黄海沿岸城市，称带鱼为刀鱼。带鱼体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有细小斑点，尾巴黑色。带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，身高为头长两倍，全长一米左右。带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上降到海底。静止时头朝上，身体垂直，只靠背鳍及胸鳍挥动，眼睛注视头上动静，若发现猎物，背鳍急速震动，身体弯曲扑向食物。带鱼食性杂且贪吃，有时会同类相食，分布较广，主要分布在西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见。
比目鱼又叫鲽鱼、塔鱼，因两只眼睛长在身体同一侧得名，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。比目鱼身体呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，体表有极细密鳞片，只有一条背鳍从头部几乎延伸到尾鳍。有眼的一侧有体色，另一侧为白色。它广泛分布于各大洋暖热海域，常栖息在浅海沙质海底，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。比目鱼种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳎、鲽、鲈、鳜等，是温带海域重要的经济鱼类，其分布与海流、水温等因素密切相关。
石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，为暖水性大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡和南海海域。石斑鱼身体一般呈椭圆或长椭圆形，特点是头长大于体高。石斑鱼为底栖性鱼类，成鱼主要栖息在珊瑚礁及近岸岩礁处。石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的顶级捕食者，绝大多数是肉食性鱼类，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。由于石斑鱼富含营养、肉质鲜美、高蛋白，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，也是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一。
鲨鱼又称鲛，是热带海洋生物，在我国广泛分布于东海、南海、黄海等，能在0 - 1300米的水中活动。鲨鱼体型呈长方锤形，头两侧有腮裂，无鳔，需不停地游动以免沉到水底。鲨鱼为体内受精，雄鱼均有交配器的鳍脚。大多数鲨鱼是小型鱼类，体长在1.6米以下，最大的鲨鱼为鲸鲨，全长达20米。多数鲨鱼卵在母体子宫内发育成胎儿，最后生出仔鱼。鲨鱼种类众多，约有250 - 300种，其中我国海域约有130种。1999年已将鲸鲨、姥鲨和噬人鲨3种列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录二中，严禁贸易交易活动。
不管是淡水鱼还是海水鱼，它们都生活在水中。那它们有哪些适于在水中生活的特点呢？下面我们以鲷鱼为例，观察鱼的外形。首先观察鲷鱼的体型，鱼的头尾两端尖，中间钝，这样的体型叫做流线型。有什么好处呢？科学家做过模拟实验，取一些横截面积相同但形状不同的物体，垂直于水流运动，测定阻力。发现扁平状物体在水中受到的阻力为100%，球形物体受到的阻力只有50%，而一端半球形、一端尖的物体受到的阻力只有15%。如果是两头尖中间钝的流线型物体受到的阻力只有5%。由此可见，流线型的形状阻力最小。因此，流线型体型有利于减小鱼在水中运动时受到的阻力，便于在水中灵活运动。
接着观察鱼的体色，鲷鱼的背面呈深灰黑色，由背面到腹面颜色渐浅，腹面白色，这有什么意义呢？如果从水的上部或者空气中朝下看鱼，那么深色的背部和深色的水底就混为一色，不易辨识。如果从水底朝上看鱼，由于天色比较亮，白色的鱼腹和天色很接近。这样一来，不管是天敌还是鱼的猎物，都很难发现它。因此，这是一种适应环境的保护色，是长期自然选择的结果。鱼的身体可以很明显地分成三个部分：头部、躯干部和尾部。鱼的头部有摄食器官口，鱼的口有上下颌，具有很强的主动摄食能力。除此之外，还有很多感觉器官，口的上部是嗅觉器官鼻，鼻的内部有很多嗅细胞。头的两侧有鱼眼，是鱼的视觉器官，但鱼的视觉较差。鱼头的内部还有内耳，是鱼的听觉器官。头部后方有鳃盖覆盖，鳃盖的后缘是头部和躯干部的分界线。躯干部上方有背鳍，下方有胸鳍、腹鳍。鱼的大部分内脏都位于躯干部。从图中可以发现，鱼虽小却五脏俱全。鱼有一种特有的结构叫做鱼鳔，鱼鳔内部富含空气，可以调节鱼鳔的收缩和膨胀，使鱼在水中上升或者下沉。还有极少数的鱼可以靠鱼鳔内部储存的空气在陆地上短暂生存一段时间。躯干部后方有泄殖孔，用于排泄以及排出生殖细胞。躯干部和尾部的边界就是泄殖孔，尾部有尾鳍和臀鳍。同学们回忆一下，鱼的体表摸起来是什么感觉呢？